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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【陳宥臻╱台北報導】

台灣觀光業「南進」，免稅商店昇恆昌與雄獅合作，找東南亞「網紅」行銷台灣，昨日受邀的9名網紅，挾數百萬觸及率，率先把台灣宜蘭、和台南的人文風情介紹給東南亞旅客。

身為HBO Asia節目主持人的部落客Nicole Andersson就說，難忘台灣小籠包的好滋味，預計會帶動菲律賓年輕人來台旅遊風潮。

昇恆昌與雄獅旅遊合作，找來9位分別是菲律賓、泰國、印尼、新加坡和馬來西亞意見領袖，在各自的部落格上介紹台灣。當中菲律賓的生活部落客Laureen Uy的IG追蹤人次高達80餘萬人；9名網紅的觸及率更達數百萬。

Laureen Uy表示，自己的家人因工作常來台灣，自己卻是第一次來台灣。來到台灣後，愛上台灣的茶葉，感受到台灣人的親切，自己也相當喜歡在夜市尋寶，包括美食和衣服。Nicole Andersson也說，自己回菲律賓後透過發表自己在台灣的旅遊經驗，吸引更多菲律賓人來台灣玩，甚至自己身邊的同齡朋友，早就對台灣的討論度很高，來台旅遊的風氣也正提升中。

這次網紅來台灣的行程，是透過雄獅旅遊規劃，五天四夜，包括宜蘭和台南的深度生活旅遊。不只是走馬看花，而是深度體會宜蘭礁溪的溫泉、美食，台南的古蹟和飲食文化。

昇恆昌總經理江建廷表示，台灣會持續與世界做朋友，台灣也會更努力讓旅遊環境與品質更好。

雄獅集團寶獅旅行社總經理黃信川表示，2016年來台旅客達到1069萬人次，創歷史新高，其中東南亞旅客有明顯大幅成長，尤以泰國漲幅最大，去年來台旅客人次大幅增加57.3％，越南、菲律賓、馬來西亞、印尼和新加坡的旅客也分別成長34.3％、23.9％、10.0％、6.2％與3.6％，顯示台灣觀光南進已經初見成效。

昇恆昌免稅商店副董事長吳秀光分析，隨著各國旅客來台觀光人數成長，觀光產業的競爭，慢慢轉為替旅客量身打造的服務競爭模式。未來希望透過旅遊品質及交通便利性的提升，打造台灣觀光口碑與深度。
 

工商時報【姚舜】

經過不斷測試，加上繼米格爾．馬貝利（Mikkel maarbjerg）之後，同樣來自北歐的主廚尼可萊．寇克（Nicholas Kirk）設計的菜式，也都經餐廳廚藝團隊練就上手，位在汪小菲投資的〈S Hotel〉B1的〈HYG〉北歐料理餐廳，走過先期只賣晚餐的試營運期後，自本周起開始正式供應午晚餐，中午套餐980元起，晚間套餐有1,300元與1,500元兩種選擇，今年情人節想吃有別傳統的情人大餐，〈HYG〉是一個值得考慮的新選擇。米格爾．馬貝利在哥本哈根主持的〈Ensemle〉餐廳在2003年時曾摘星米其林1星，2005年更得到2星肯定，當年全北歐的「星餐廳」屆數可指。尼可萊．寇克則不僅是丹麥著名的電視名廚，他撰寫出版的烹飪食譜更多達16本，並暢銷50萬本。如今兩位北歐名廚聯手為〈HYG〉擔任廚藝顧問，不僅餐廳菜餚更添「星味」，食家饕客從此更可以在台灣品嘗「正統道地的北歐料理」了。

北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷，北歐餐飲（Nordic C uisine）近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

只是，「北歐料理」不是「北歐菜」，在台灣供應這兩種食物的餐廳更是少之又少，因此主打北歐料理的〈HYG〉，不僅可在競爭激烈的外食餐飲市場帶來與義法料理截然不同的味覺新體驗，藉由兩位星廚的演繹詮釋，國人不必出國便可以領略「傳說中的北歐料理」神髓，所以〈HYG〉的開幕，實是台灣美食餐飲圈的「新星聞」。

從米格爾、馬貝利和尼可萊．寇克兩位北歐名廚為〈HYG〉設計的菜餚中，以及與他們訪談後，可以歸納整理出北歐料理的幾種特徵：

1.崇尚大自然，力求保持並凸顯食材本身的原味特質。盡可能地用最簡單的烹調方式對待食物，以免破壞食物的本質。

2.Fresh & Green，食材要新鮮且當令，且每道菜餚中都會用不同時蔬搭配。

3.不似法國菜用濃重醬汁為菜餚賦味，味道鮮美爽口，口感輕盈，吃起來沒沉重負擔。

4.承襲北歐人昔日保存食物傳統，有些菜餚會用到醃漬或發酵過的食材或醬料來烹調料理，深具健康概念。

5．北歐獨特的地理環境使當地海洋資源豐富，北歐人不僅嗜食海鮮，北歐廚師亦較其他歐洲廚師更擅長烹調理海鮮，〈HYG〉第一季菜單上就有許多用北歐式廚技烹調料理的海鮮美餚。

6.菜色呈盤寫意自然且從容，不似高檔法菜的呈盤重視規矩方圓與「工整格律」，或是複雜的組織結構，但卻又非隨意拼湊，輕鬆中有優雅，看以簡約、實內蘊豐富層次。

以料理干貝為例，尼可萊．寇克只簡單將干貝汆燙後再用檸檬汁和橄欖油略醃漬，然後用酸奶芥末醬及用時蘿、巴西里和橄欖油調製的綠色醬汁提味，香鮮酸甘交織卻不會搶走干號貝在嘴中吃得出的甜美。

〈HYG〉的〈煙燻鮭魚〉，是將新鮮鮭魚醃漬隔夜，再炙燒後煙燻，故有淡淡煙燻焦香味，提味的甜菜奶油和全麥芥末，過去在台灣罕見，而鮭魚上宛如白雪飄飄的則是片得極薄的白花椰菜，這一招也讓我開了眼界。

〈水煮石斑〉用了羽衣甘藍葉和時蔬與水煮石斑搭配，提味醬汁是用蛤蜊高湯加了白酒和奶油調製再打成乳沬覆蓋在食材上，鹹甘共濟、質地輕盈、溫潤滑口，比起一般只用煎烤做出的西式魚餚可適口多了。

〈鮮菇薏米飯〉是非試不吃的精采美食，廚師以烹調燉飯的工序料理薏仁，高湯中加了Cream Cheese、少許奶油和巴西里泥，成菜後宛如綠色燉飯，入口方吃出是薏仁，且維持了Aldente的彈牙口感，實是高明。

INDEX

HYG北歐料理餐廳

地址︰台北市敦化北路150號（S Hotel Taipei）

電話：02-27120877

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